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在切菜机当中，比较锋利的莫属刀盘啦，刀盘的使用可以将菜品进行迅速的切割，并且让其比例也更加均匀，相比人工切菜来说，不仅更备效率，而且切割比例也是非常均匀的。

在切菜机中安装的刀盘，也是可以进行更换的，它的设计非常的合理周到，让操作者更加便利；当然控制刀盘操作的有变频器，它能够独立控制多功能集成设计控制面板，当然也可以根据个人需求随时调节切刀、输送带的速度，设备的操作可以一步到位，并且上手也是非常快的。