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1、禽鸟类切块机操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；
2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物清理干净，以免引起刀具损坏；
3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；
4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带。　
禽鸟类切块机均为不锈钢材质，经久。入料口处有微动开关，操作。适合卫生餐饮人员或食品加工厂使用,切丁速度快，可抵25-50人工作量。
为了使切丁机立刀锋利，只能在圆盘切丝刀这边，用油石在切丁机刀片处磨光刃口。当刃口的损坏在4尘尘以内可以纠正，其方法可以通过磨去离隙角的面积，使其形成新刃口。而且刃口靠近转盘的一边，刃口的内侧形成的轻微的拱形是所要求的形状，以利于切割物料的运转。