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姜泥机和洗菜机采用气泡清洗，分离被清洗物表面附着物，模拟人工清洗基本动作并避免了人工清洗中的碰、磕、划伤等现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。
适合于各种新鲜蔬菜、盐渍菜、菌类、海产物。根据所清洗物料比重的不同，设计了两种型号奥础型、奥叠型。奥础型适合于物料比重小于或等于水的物料，奥叠型适合比重大于水或怕碰伤的物料。
单切小型切菜机适用于片、段、丝等产物。如各种块茎、叶菜、海带等。多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等产物。 该类机可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等，适用于酱菜加工厂及大型食堂、饭店等场所使用。
当切菜机蔬菜由送料器压向动刀盘时，动刀盘把物料切成片状，再由动刀盘刀片下面的斜面把片压向定刀盘，定刀盘上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成条或粒，再由拨料盘拨出。本机具有体积小、功效高、功能齐全的优点，能加工各种规格的片、条、丝、粒状瓜果。