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砍排机插上电源之后，机器处于可运行状态，可以在主开关上启动机器。当启动开关按下后，机器进入运行状态，而为了避免伤害，需要先空转。此时，需要对保护设施进行检查。

1.被加工食品的定位：要求被加工食品笔直顺向放置于加工区前端，如切肋骨时要注意，将其顺向放置。

2.对食品切片，启动机器后按以下步骤工作：

先将被加工食品按照脉冲式/连续式向切刀方向推进，然后机器开始切片，等切片动作完成后，推架滑到出料口处，运行结束。这时，切刀回到起始位置。注意如果切片过程中由于设施（护盖，紧急停车）被损坏，则切刀会立即停止工作。

3.切刀的检查：每次开机之前，应检查切刀是否有损坏，是否锋利，是否有脏东西，只有用磨得锋利的和表面清洁的切刀才能切出好的切面整齐的肉片。

4.故障的排除：在遵守运行规定和提示前提下，正常情况下是不会发生故障的。